小麦粉をはじめ澱粉等を弊社独自の配合をし、真空ミキサーで生地の密度を高め、一定時間熟成を取ることで、小麦本来の香りと甘みを出します。
生地は帯状に伸ばし、幾重にも重ねてタンパク質に含まれるグルテンを網目にして歯ごたえと旨味を出します。
さらに再度熟成することによって生地を休ませることにより強いグルテンが出来、コシやアシのもとになります。
その後、圧延ローラーによって麺を延ばした後、裁断します。

熟練の確かな技で常に均質でおいしい麺をお客さまへお届けします。